(相關(guān)資料圖)
在家里做肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好,純瘦肉做的口感柴,肥肉做的膩。原料:去皮五花肉800克 食鹽3克做法:
1.五花肉切10厘米長(zhǎng)
2.5厘米寬約35克左右的條,加入食鹽腌制1小時(shí)2.鍋中加入300克食用油同時(shí)加入腌制好的肉條,慢火熬炸,因?yàn)槿庵泻兴?,你可以觀察肉在油中的變化,首先是冒出氣泡,氣泡消失后肥肉的脂肪開(kāi)始炸出來(lái),如果有 條件的話用溫度計(jì)測(cè)量溫度升到140度左右再炸10分鐘就www.nfysw.com可以了,沒(méi)有溫度計(jì)就要目視觀察控制,炸到肉條表面金黃色,肉條明顯干縮,關(guān)火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來(lái)200克左右的肉干特點(diǎn):干香醇厚
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