懶，懶出新風口，預制菜竟成了年輕人新時代的“田螺神話”？

《2022年中國預制菜產業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2022年全國預制菜的市場規(guī)模是4196億元人民幣，到2026年可以突破萬億大關。

預制菜的火爆顯而易見，但商場如戰(zhàn)場，越是在競爭激烈的高增長賽道，“高手”越要“快人一步”，而雙匯發(fā)展便是這“高手”之一。近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2023年半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，雙匯發(fā)展預制菜產品銷量達3.6萬噸，同比實現(xiàn)80%左右的增長。

(資料圖)

那么，蓄勢四年，雙匯發(fā)展的預制菜項目究竟是即將“飛龍在天”實現(xiàn)新飛躍，還是“潛龍勿用”需要繼續(xù)韜光養(yǎng)晦？

上半年營收穩(wěn)增突破300億元，雙匯發(fā)展業(yè)績表現(xiàn)符合預期

8月15日，雙匯發(fā)展發(fā)布2023年半年度報告。報告顯示，上半年，隨著生豬屠宰規(guī)模上升以及禽業(yè)新建項目的逐步投產，雙匯發(fā)展肉類產品總外銷量164萬噸，同比上升7.2%；受銷量上升影響，再加上豬價同比增長5.1%，雙匯發(fā)展實現(xiàn)營業(yè)收入305.22億元，同比增長9.15%。

此外，雙匯發(fā)展積極調整產品結構，有效落實“兩調一控”，較好把控市場行情，有效化解成本上漲壓力，實現(xiàn)凈利潤增長。數(shù)據(jù)顯示，公司上半年實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤28.37億元，同比增長3.89%。

整體來看，在新一輪生豬和肉制品下行周期中，公司2023年上半年豬價表現(xiàn)符合年初預判，多元化和高端化轉型的長期努力效果初顯。

營收構成方面，生鮮產品營收占比過半，其營收貢獻與增速均優(yōu)于包裝肉制品業(yè)務。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，雙匯發(fā)展生鮮產品實現(xiàn)營收158.89億元，占總收入的45%，同比增長11.73%；包裝肉制品實現(xiàn)營收136.92億元，占總收入的45%，同比增長3.31%。

具體來看，生鮮產品中，生鮮豬產品生產量為83.11萬噸，銷售量為72.22萬噸，庫存量為17.28萬噸，分別同比增長14.15%、6.69%、-0.97%；生鮮禽產品生產量為19.8萬噸，銷售量為11.4萬噸，庫存量1.1萬噸，分別同比增長92.23%、63.79%、54.93%。

而包裝肉制品的生產量為74.65萬噸，銷售量為77.84萬噸，庫存量為0.76萬噸，分別同比增長1.04%、2.33%、-7.32%。從增速來看，隨著集團禽業(yè)新建項目的陸續(xù)投產，生鮮禽類產品也成為上半年業(yè)績增長驅動因素之一。

總之，雙匯發(fā)展上半年基本面向好。但對比巔峰期來看，雙匯發(fā)展的營收恢復速度仍然較為緩慢。數(shù)據(jù)顯示，2020年中期公司營收為363.7億元，2021年中期公司營收為349.1億元，而2023年中期公司營收為305.2億元，與此前水平相比仍有50億元左右的差距，尚未完全恢復原有水平。

加之，雙匯發(fā)展上半年營業(yè)成本呈現(xiàn)增加態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，雙匯發(fā)展營業(yè)成本251.54億元，同比上漲9.9%，漲幅略高于營收。其中包裝肉制品成本上漲7.23%，生鮮產品成本上漲10.57%，其他成本上漲40.35%。

綜合以上業(yè)績表現(xiàn)，不少業(yè)內人士認為，雙匯發(fā)展作為行業(yè)龍頭，目前的發(fā)展進入了“瓶頸期”。數(shù)據(jù)顯示，公司營收在2020年達到739億頂峰后便開始下滑，2021年營收為668億元，2022年營收為627億元。

那么，雙匯發(fā)展未來應如何打破現(xiàn)有天花板，打開新的增量市場？

預制菜爆火背后危機四伏，雙匯發(fā)展如何攻守兼?zhèn)洌?/strong>

近幾年，預制菜愈加火爆，增長空間較大。為了突破現(xiàn)有瓶頸，創(chuàng)造新的利潤點，雙匯發(fā)展便對預制菜展開了攻勢。

據(jù)悉，2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)部，開展預制菜相關業(yè)務；2022年，“預制菜”首次被寫入雙匯發(fā)展年報中；今年初，雙匯發(fā)展餐飲事業(yè)部總經理朱海峰在采訪中表示，預制菜業(yè)務將成為雙匯新階段的利潤增長點。

但預制菜行業(yè)目前仍舊處于發(fā)展初期，存在兩大“缺口”。

“缺口”一，預制菜行業(yè)發(fā)展跟不上增速，工廠能力跟不上市場需求。

從B端市場來看，預制菜行業(yè)目前由于各種品牌、資本的不斷入駐、加碼，進入了爆發(fā)式的增長階段，但行業(yè)生產端的工業(yè)基礎尚不完善。有業(yè)內人士表示，現(xiàn)階段的預制菜工廠只可以滿足基本的生產需求，還遠遠無法滿足消費者對精品預制菜生產的需求。

“缺口”二，消費場景跟不上營銷環(huán)境，產品發(fā)展跟不上品牌打造。

雖然目前市場上預制菜的品類、口味越來越多，呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢，但產品質量沒有出現(xiàn)躍進式發(fā)展。從C端市場來說，消費者對于預制菜的認知仍舊停留在“方便”，對預制菜的品牌認知度較為缺乏。

總之，預制菜現(xiàn)階段更多的是“銷量光鮮”，而光鮮背后，從生產到品牌都可以說是布滿荊棘。

因此，雙匯發(fā)展便瞄準“缺口”，率先在工廠產能上拉開攻勢。

攻勢一，雙匯發(fā)展不斷加碼養(yǎng)殖業(yè)務，完善供應鏈的同時，也可以在一定程度上為預制菜提供充足、健康、有品質保障的原材料供應。

據(jù)悉，雙匯發(fā)展近日發(fā)布了非公開發(fā)行股票發(fā)行情況報告暨上市公告書，此次其發(fā)行股份募集資金總額為70億元。發(fā)行方案顯示，肉雞產業(yè)化產能建設項目集飼料生產、種雞養(yǎng)殖、雛雞孵化、商品雞養(yǎng)殖和屠宰加工為一體，總投資為45.16億元，擬使用募集資金投入33.3億元；生豬養(yǎng)殖產能建設項目總投資12.57億元，擬使用募集資金投入9.9億元。

雙匯預計，項目達產后將形成2億羽/年的商品雞產能，以及約50萬頭/年的種豬、生豬出欄量，完善產業(yè)鏈。未來，這些項目也將為預制菜的制作提供較為充足的原材料。

這樣看來，市場所擔憂的雙匯“翻倍的短期借款”似乎也就有跡可循了。財報數(shù)據(jù)顯示，上半年，公司短期借款由年初的31.47億元增加至64.84億元，增幅超過106%，該項指標在總資產中的占比也從年初的8.96%躍升至17.6%。

攻勢二，雙匯發(fā)展不斷擴大預制菜工廠產能，打造具有專業(yè)化、自動化、規(guī)?；瘍?yōu)勢的預制菜加工廠。

據(jù)悉，2023年5月13日，雙匯發(fā)展就公司預制菜產能和生產基地表示，目前公司預制菜產能主要分布在河南、山東等地，同時在漯河投資建設的第三工業(yè)園配置有專業(yè)化的預制菜加工廠，相關項目也在積極建設中，其投產后將擴充公司預制菜產能，并進一步提升公司在預制菜業(yè)務方面的競爭力。

而對于預制菜工廠建設后的“效果”，可以從此前公司屠宰廠的改造中窺見。據(jù)悉，2021年底，總投資5億元的雙匯漯河屠宰廠智能化升級改造項目完工。新項目投產后，一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程只需13個小時。此外，雙匯發(fā)展還投入2.4億元對旗下肉制品工廠進行升級改造。升級后的肉制品生產線日產能可達200噸，生產效率是原來的2倍。

可見，面對一片“藍?！钡念A制菜，雙匯發(fā)展“磨刀不誤砍柴工”，通過洞悉市場需求，率先在“工廠產能”上展開攻勢，以期能與其他中小企業(yè)不斷拉開距離。

那么，在打好“產能地基”后，雙匯發(fā)展作為一家早已在預制菜領域摸爬滾打多年的大型企業(yè)，又要守好哪些已經打下來的“江山”呢？

一方面，雙匯發(fā)展要守好“品控”優(yōu)勢。未來，預制菜的較量將更多的體現(xiàn)在品質的提高而不是種類的增加。因此，雙匯發(fā)展可以依托其在數(shù)字化、智能化工廠管理等方面的優(yōu)勢，在“精品預制菜”領域脫穎而出。

以屠宰廠為例，雙匯屠宰廠智能化工廠目前實現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理，其中，工廠在線使用的生豬AI證件識別、產品智能輸送/分級、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段，可以讓整個生產流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。

可見，雙匯發(fā)展通過數(shù)字化、智能化的工廠，早已在“品控”方面積累了不少經驗，這有助于其在未來越來越卷的預制菜賽道，受到更多關注。

另一方面，雙匯發(fā)展要守好“渠道”優(yōu)勢。目前，國內預制菜市場以B端供應和餐飲外賣為主，C端渠道市場普及率較低。在這樣的市場情況下，雙匯發(fā)展的渠道優(yōu)勢便凸顯出來。

經銷商方面，財報數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月末，公司共有經銷商21155家，對比年初凈增加1217家，增幅為6.10%。其中長江以南6503家，對比年初增幅0.63%，長江以北14652家，對比年初增幅8.73%。值得一提的是，京東超市已成為預制菜銷售增速最快的渠道之一，是高性價比和品質預制菜的核心渠道。此外，雙匯預制菜全面布局了線上銷售。

綜上所述，雙匯發(fā)展在預制菜領域既要把攻勢拉滿，補齊產能短板，也要守好品控和渠道優(yōu)勢，從而在危機四伏的預制菜賽場上，搶占一席之地。

結語

從財報來看，“火腿腸一哥”雙匯發(fā)展目前的業(yè)績主力依舊是肉制品業(yè)務。但公司整體營收增長放緩，加之管理層面臨著青黃不接的風險，不少投資者擔心雙匯發(fā)展已成為“業(yè)績困獸”。

然而，被鐵籠困住的只是雙匯發(fā)展的增長極之一，新的增長極正在沖破牢籠。未來，隨著產能逐漸落地和渠道、品控等諸多優(yōu)勢的加持，雙匯發(fā)展有望從“火腿腸一哥”搖身一變成“預制菜一哥”，在預制菜領域創(chuàng)出新天地。