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花椒油必須用小火慢慢熬制才香
花椒油是我們平時在家制作涼拌菜類使用的一種調(diào)料,花椒油在制作時也要注意相應(yīng)的火候才能夠達(dá)到麻和香的效果。
其具體熬制方法如下。
首先準(zhǔn)備洋蔥和蔥葉,將菜油燒熱以后加入洋蔥和蔥葉拉油,此工序主要是增加菜油本身的香味。
然后再將花椒用白酒發(fā)透,加入之前已經(jīng)拉好的菜油,用小火慢慢熬制。當(dāng)鍋內(nèi)花椒的氣泡越來越少時,關(guān)火。加蓋燜制24小時就得到比較香的花椒油。
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