近期，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餅干、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、調味品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產(chǎn)品、食用油和油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、糖果制品、飲料等19大類食品791批次樣品，其中檢出13批次不合格樣品。主要是食品添加劑超限量使用、農藥殘留超標、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物污染、重金屬污染、真菌毒素超標等問題。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責令呼和浩特市、包頭市、興安盟、赤峰市、烏蘭察布市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。?

(資料圖片僅供參考)

食品添加劑超限量使用的問題

（一）巴彥淖爾市臨河區(qū)萬客樂超市開源北路店銷售的，內蒙古培堯食品有限公司生產(chǎn)的香芥恨晚（泡菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

（二）巴彥淖爾市內蒙古佰業(yè)鑫農業(yè)有限責任公司銷售的，內蒙古喬家大院蒙喬食品有限責任公司生產(chǎn)的蒙喬枸杞，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

農藥殘留超標的問題

（一）赤峰市翁牛特旗烏丹鎮(zhèn)隆兆百貨超市銷售的本地韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司。

（二）烏蘭察布市商都縣華盛超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

質量指標不達標的問題

（一）呼和浩特市內蒙古華聯(lián)綜合超市有限公司呼和浩特市錫林南路分公司銷售的、土默特左旗錦繡食品加工廠生產(chǎn)的炒瓜子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

（二）呼和浩特市賽罕區(qū)暢恩糧油店銷售的、內蒙古圣豐糧油商貿有限公司生產(chǎn)的胡麻油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。內蒙古圣豐糧油商貿有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)國貿食品科學研究院有限公司 （國家副食品質量檢驗檢測中心）復檢后，維持初檢結論。

（三）呼和浩特市賽罕區(qū)孫利云糧油店銷售的、內蒙古上云糧油專業(yè)合作社生產(chǎn)的葵花油，酸價(KOH)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

（四）包頭市昆區(qū)新錫盟牧人奶食店銷售的、內蒙古青橙紫食品有限公司生產(chǎn)的精靈奶棒，蛋白質不符合食品安全地方標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

質量指標與標簽標示值不符的問題

呼和浩特市清水河縣城關鎮(zhèn)尚品名煙名酒經(jīng)銷部銷售的、呼和浩特市亞蒙酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的源漿白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示質量要求。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

微生物污染的問題

（一）赤峰市紅山區(qū)宋繼萍超市銷售的、赤峰市席記食品有限公司生產(chǎn)的五香瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

（二）包頭市昆區(qū)新錫盟牧人奶食店銷售的、內蒙古興安盟可為食品有限公司生產(chǎn)的沙果干，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

重金屬污染的問題

赤峰市紅山區(qū)站前佳佰百貨超市銷售的、赤峰市金芥香食品有限公司生產(chǎn)的金芥香，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質量檢驗研究院。

真菌毒素超標的問題

赤峰市新維利超市有限公司銷售的、內蒙古禾軒食品有限公司生產(chǎn)的玉米面，玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為內蒙古中普檢驗檢測有限公司。

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部分不合格檢驗項目小知識

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

二氧化硫殘留量

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。水果制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中，超限量使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

過氧化值

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制其他堅果和籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。堅果和籽類食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。

酸價（以脂肪計）

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會產(chǎn)生哈喇味?！妒称钒踩珖覙藴手参镉停℅B2716-2018）中規(guī)定，酸價（以脂肪計）在食用油中最大限量值為3mg/g。食用油中酸價超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當?shù)?。食用酸價超標的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

霉菌

霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品樣品的霉菌最大限量值為25CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌不得超過50CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。

鉛（以Pb計）

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，蔬菜制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg。鉛超標的原因，可能是原料大豆、蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

來源：內蒙古市場監(jiān)管