健康食品產(chǎn)業(yè)是多學(xué)科、多行業(yè)衍生、融合而成的新興產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)輸出的，不僅僅是傳統(tǒng)的食品品類，還是多樣化的營(yíng)養(yǎng)健康食品，以及與健康食品相關(guān)的技術(shù)、咨詢、檢驗(yàn)、認(rèn)證等服務(wù)。果干通常指營(yíng)養(yǎng)豐富的果干產(chǎn)品，烘干后仍可保留其濃郁的味道和營(yíng)養(yǎng)成分。果干通常包括天然堅(jiān)果、棗、枸杞等。其他健康食品主要包括保健品、特殊膳食(包括特醫(yī)食品)等。

人們?cè)絹碓阶⒅亟】档纳罘绞脚c健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康食品，轉(zhuǎn)而青睞于對(duì)腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢(shì)。各種植物蛋白的來源很多，用于蛋白營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的植物蛋白各有不同。

(相關(guān)資料圖)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)健康食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析顯示：

健康食品市場(chǎng)目前依舊魚龍混雜。由于長(zhǎng)期以來，食品行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)為了節(jié)約成本，忽視對(duì)健康食品技術(shù)的研發(fā)投入，很多企業(yè)缺乏健康食品技術(shù)，目前很多食品企業(yè)打著健康食品的幌子欺瞞消費(fèi)者，亟需相關(guān)監(jiān)管部門予以嚴(yán)厲打擊。健康食品看似簡(jiǎn)單，但對(duì)生產(chǎn)技術(shù)要求非常高，特別是在食品添加劑、生產(chǎn)工藝上有著嚴(yán)格的要求，這也限制了很多食品企業(yè)難以進(jìn)入該領(lǐng)域。

健康食品行業(yè)的上游行業(yè)主要食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。健康食品的供應(yīng)鏈比較長(zhǎng)，同時(shí)受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不茍，這是安全食品形成的最基本的兩個(gè)條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經(jīng)濟(jì)利益以其他有害類的或者工業(yè)物替代。在加工上，一定要保證食品衛(wèi)生，強(qiáng)化員工食品安全意識(shí)，對(duì)員工進(jìn)行食品安全教育，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，對(duì)每一環(huán)節(jié)和流程都要嚴(yán)格把關(guān)，否則容易導(dǎo)致食品安全問題。

調(diào)研顯示，消費(fèi)者的健康需求正在日益增加，某些健康問題在世界范圍內(nèi)呈規(guī)模性地增加，食品廠商在生產(chǎn)食品的同時(shí)需要更加關(guān)心消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)，也很高興看到越來越多具有針對(duì)性的健康食品出現(xiàn)在大眾的視野，一方面滿足了大眾多樣化的需求，另一方面也體現(xiàn)了更多的食品廠商把目光投向患有“少數(shù)疾病”的人群，針對(duì)其健康需求開發(fā)相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，給予這類少數(shù)群體社會(huì)關(guān)注以及尊重。

2023年中國(guó)健康食品行業(yè)發(fā)展前景

當(dāng)前，在新消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已從基本的“保障供給”向“營(yíng)養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，食品工業(yè)進(jìn)入以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化及居民人均可支配收入水平上升，從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對(duì)食品的消費(fèi)已然出現(xiàn)質(zhì)的改變，越來越多的消費(fèi)者不僅要追求營(yíng)養(yǎng)均衡，還要健康養(yǎng)生。當(dāng)下，年輕人對(duì)健康、養(yǎng)生、變美的旺盛需求，刺激了健康食品的涌現(xiàn)，主打零卡、低糖、無糖的健康零食迅速火熱起來。消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求比例上升，也驅(qū)動(dòng)著整個(gè)健康消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。

休閑零食品牌競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境加劇，健康化、個(gè)性化、多食用場(chǎng)景成為發(fā)展新趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士表示，人們的健康訴求將推動(dòng)休閑零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級(jí)，零食健康化成主流趨勢(shì)，行業(yè)將更重視研發(fā)供應(yīng)鏈能力，低熱量、低脂肪、低糖是人們對(duì)健康零食提出的全新要求。隨著人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注持續(xù)提高,消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求也愈發(fā)強(qiáng)烈,為食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來了新動(dòng)力。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》實(shí)施以來，大健康產(chǎn)業(yè)已成未來藍(lán)海。隨著人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注持續(xù)提高，消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求也愈發(fā)強(qiáng)烈，為食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來了新動(dòng)力。

在這場(chǎng)“健康食品”的潮流當(dāng)中，我國(guó)作為一個(gè)食品大國(guó)，自然要迎頭趕上?；凇爸袊?guó)制造2025”到“健康中國(guó)2030”，國(guó)家發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略，近年來，我國(guó)健康食品行業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢(shì)。根據(jù)《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》,預(yù)計(jì)到2030年,我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)16萬億元。健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料主要取自天然的動(dòng)植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而調(diào)節(jié)人體機(jī)能，主要包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，保健食品等。

隨著“全民健身”戰(zhàn)略的推行，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不僅僅服務(wù)于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，更將造福于廣大人民群眾。其次是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，我國(guó)對(duì)新型運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)從未停止，在大健康時(shí)代下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求的增加和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的高要求使得研發(fā)技術(shù)的革新更加重要。單一成分和單一功能的產(chǎn)品已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大眾的需求，未來運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)必將朝著多功能的方向發(fā)展。

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